Pomimo deszczowej i ponurej pogody, która nie wskazuje na późną wiosnę, w kalendarzu już mamy maj. A co za tym idzie, na rynku pojawiły się nowe owoce i warzywa.
Robiąc zakupy w sklepie, dojrzałam duży, różowy rabarbar. Od razu przyszło mi do głowy drożdżowe, babcine ciasto z rabarbarem, kruszoną i lukrem. Ale haloooo, żyjemy w fit świecie i każdy chce słodycze najlepiej z mąką pełnoziarnistą, bez cukru, z obliczoną kalorycznością i makro. Oczywiście śmieje się, ale warto przygotowywać słodycze z produktów o zwiększonej wartości odżywczej, bez cukru, który w nadmiernej ilości jest winowajcą chorób XXI wieku. Dlatego ja przygotowałam zdrowe ciasteczka.
A ja chce pokazać Wam, że można przygotować smaczne i słodkie, zdrowe ciasteczka, które idealnie nadają się do popołudniowej kawy. Jako dietetyk, a także miłośnik słodyczy polecam z całego serca ten przepis.
Wymyśliłam ciasteczka kokosowe z rabarbarem. Dodałam trochę masła, trochę mąki, jajko i rabarbar i oto powstały ciasteczka. Ciasteczkowe potwory, przygotowuje piekarniki i miksery.
Składniki na zdrowe ciasteczka:
- Masło – 130g (2/3 kostki)
- Masło orzechowe – 35g (1 czubata łyżka)
- Mąka żytnia pełnoziarnista – 150g (1,5 szkl.)
- Proszek do pieczenia – 3g (1/2 łyżeczka)
- Miód – 20g (1 łyżka)
- Jajko – 60g (1szt.)
- Kakao – 10g (1 łyżka)
- Sól – 1g (1/4 łyżeczka)
- Wiórki kokosowe – 35g (1/2 szkl.)
- Rabarbar – 250g (4 łodygi)
- Ksylitol – 50g+10g (6 łyżek)
Sposób przygotowania:
Miękkie masło zmiksować z ksylitolem (50g), miodem i masłem orzechowym na puszystą masę. Dodać jajko i dalej miksować. Następnie przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sól, wiórki kokosowe, kakao i wymieszać. Rabarbar pokroić w drobną kostkę wymieszać z ksylitolem (10g) i dodać do gęstej masy. Wymieszać.
Uformować ciasteczka, położyć na papierze do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 15 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
Ilość sztuk: 7 ciastek
| Wartość odżywcza | Na porcje (1 ciasteczko) |
| Wartość energetyczna | 1352,3kJ/ 323 kcal |
| Białko | 5,74g |
| Tłuszcz | 22g |
| Węglowodany | 32g |
Więcej przepisów na słodkie i zdrowe posiłki znajdziesz na moim instagramie.
Dodaj komentarz